味库借助“买菜险”打破聊城卖半成品菜的网站了消费者对线上买菜的顾忌，开始集中精力打造半成品净菜销售平台。不同于在线外卖的消费场景和市场定位，半成品净菜集中解决部分有老人或小孩、在家做饭的白领家庭的需求。作为生鲜市场中的最高级形态，半成品净菜在欧美发达国家已成为占据70%生鲜市场的主流形态，而这一刚需且高频的领域，国内还没有一家平台级生鲜半成品电商，大部分还是以自采、加工为主的品牌商……这也是顾东君加速布局生鲜半成品净菜、主打“手机上的菜市场”的原因。
转做净菜销售平台
一个“买菜险”让公众重新认识了味库，这是味库从做菜谱攻略到转做半成品净菜销售平台后的首次发力。顾东君表示，做菜谱之后发现，消费者不仅需要查看菜谱的步骤做法，更希望能一键买齐做出这道菜所需的多种食材和调料，“在看到了来自市场的需求之后，味库就开始转型，致力于利用移动互联网改造与日常生活息息相关的菜篮子工程，改变人们传统的做饭模式”。
味库作为半成品净菜平台，一方面既不同于传统外卖平台，外卖的用户聚焦于吃盒饭的学生和上班族，而半成品净菜则服务于下班后回家做饭的家庭用户群体；且传统外卖在盒饭送到之后服务即结束了，而半成品净菜是菜送到之后，服务还只进行了一半——还要保证和帮助用户顺利完成接下来的烹饪，也就是需要提供完整清晰的菜谱图文步骤甚至美食视频。顾东君表示，“实现了白领在家快速做饭的需求，既体验了做饭的流程，也对菜品质量更放心”。
从今年初开始，味库开始着手转型事宜。顾东君介绍，先做菜谱攻略，只是积累用户和流量，“半成品净菜就是在白领做菜需求上产生的新灵感，扩大了社区平台未来盈利的想象空间”。
从线上社区发现新需求
味库曾是帮助消费者管理厨房的厨房助手，主要推出各种实用的菜谱。创业做菜谱攻略，味库的受欢迎程度超出了顾东君的预料，“没有想到基于厨房现有食材的菜谱攻略非常受欢迎”。但随后，味库的发展瓶颈出现了，“无论是从网上还是其他媒体渠道，都能找到很多菜谱，这也让菜谱处在一个内容信息过剩的窘态之中”。从公司发展角度看，单纯的菜谱攻略很难帮助平台建立健康的盈利模式。“味库刚开始主要将盈利点放在调味品、工具等周边产品上”，顾东君表示，如果完全按照推荐的菜谱制作菜品，消费者准备过程非常麻烦，这恰好成就了半成品净菜市场的价值，“把从菜谱到食材、调味品的准备工作做成一门生意，"ready to cook"的理念是人们家庭烹饪的一个趋势，在欧美发达国家已经相当普及”。
味库并不是第一个看到半成品净菜生意的创业者。在餐饮O2O创业企业中，青年菜君也是专做半成品净菜的公司。打造线上菜市场的小农女也曾押宝过半成品净菜。传统餐饮大佬金百万也将转型方向压在了半成品净菜上。
尽管参与者很多，但顾东君表示，与青年菜君、爱餐桌等半成品供应商直接自己采购、研发和生产半成品净菜不同，味库是一个半成品净菜的O2O销售平台，整合的是上述各种半成品供应商的资源。目前已经进驻味库的供应商有100多家，主要集中在两类：一类是有自己的中央厨房、自己采购、自己加工的半成品供应商，包括净菜厨坊、福成五丰(600965,股吧)等；第二类是俏江南、九头鹰之类的餐厅厨房，后者范围局限在餐馆周围两三公里之内。“半成品净菜的线上销售尚未形成稳定格局，目前也没有在线外卖巨头涉足其中，现在还处于培育市场的初期，机会很大，可想象的空间也很大。”
用菜谱服务产品销售
40万道菜品的中文菜谱、4000余种常用食材，还有1500多种厨具推荐，这些曾是味库介绍中最吸引眼球的数据，味库也因此被定义为厨房助手。按照顾东君的计划，增加半成品净菜是在提供菜谱的基础上真正实现市场化运作。
不同供应商在菜品制作和包装上不同，因此制作的菜谱也会略有不同，最终都需要平台协调、平衡。这也是味库在市场扩张中需要解决的问题。
北京商报记者在味库公司看到，新办公区包括一个设备齐全的厨房。据工作人员介绍，厨房既可用于工作人员自己做饭，还可作为场地提供给有聚餐需求的集体和公司。最重要的是，厨房将用来拍摄菜谱制作视频，“通过视频让购买半成品净菜的消费者更直观的了解做菜步骤”。
北京商报记者 贺陈慧
津津乐道
用“买菜险”降低消费者顾虑
北京商报：您认为味库与其他押宝半成品净菜企业最大的不同是什么聊城卖半成品菜的网站？
顾东君：味库开始做半成品净菜销售是基于菜谱社区的数据，在了解消费者需求和流量上有一定的积累。
北京商报：半成品净菜线上销售并不是味库的独创，您认为味库在开拓这个市场过程中做的突破有哪些？
顾东君：首先聊城卖半成品菜的网站我们做的是平台，利用现有的中央厨房和供应商，为供应商提供了拓展市场的机会，轻模式发展也减轻了企业的压力。通过味库App，从传统的B2B形式转为B2C，去掉中间渠道后，菜品在流通环节的成本降低、生鲜损耗率降低，因此最终卖给消费者的零售价格也大幅度降低，与商超相比，目前味库上的各类生鲜半成品净菜的售价，仅为线下超市、便利店等实体店正常零售价的6-7折。其次从消费者的角度出发，首次推出了“买菜险”。
北京商报：您认为推出“买菜险”有哪些作用？
顾东君：“买菜险”的推出响应了新食品安全法和政府菜篮子工程的要求，更重要的是降低了消费者线上购买食品的顾虑，为半成品净菜线上市场打下了消费基础。
原北京商报报道
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